Les Gourmandines

Du 9 au 21 octobre

Pour cette édition des Gourmandines, Fontenay vous emmène en excursion dans le monde magique des champignons à travers des expositions, des conférences, des dégustations et, bien entendu, son marché paysan qui, chaque année, ravit les petits et les grands.

Champignons ! Dans notre univers urbain, ils sont souvent synonymes de petites têtes rondes mises en boîte et appelées « champi-gnons de Paris ». Quelle erreur ! Les cham-pignons et leurs mystères sont multiples : certains sont vénéneux mais beaucoup sont comestibles, mieux encore ils peuvent être utilisés par la médecine pour soigner.

Avec leurs formes, leurs couleurs, leurs arômes, ils nous émerveillent. Ce n’est d’ail-leurs pas pour rien si, au fil des siècles, ils ont titillé l’imaginaire de tant d’artistes.

Ils sont extraordinaires : Ils résistent même à l’industrie agro-alimentaire qui, pour l’ins-tant, n’a réussi qu’à faire pousser les cham-pignons de couche comme le pleurote et le champignon de Paris.

Ils se cachent dans les bois, les sous-bois et même dans les pelouses villageoises. Le bois de Vincennes en compte plus de 1000  espèces. Mais ils ne se laissent pas trouver si facilement. Il faut les chercher, les repérer.

Conférences, dégustations

Mercredi 11 octobre de 14h à 17h Dégustation et fabrication sur place d’un sirop des sous-bois qui pourra accompagner de nombreux mets, aussi bien salés que sucrés. Avec Marc Chenue « l’alchimiste » - Tout public Centre municipal de santé Roger-Salengro - 42 rue Roger Salengro. 

Jeudi 12 octobre à 15h Recettes à base de champignon et dégustations avec Pierre Duret, récoltant en champignons - Tout public Club Croizat - 64, rue Jules Ferry

Mercredi 18 octobre à 15h  Confection d’une salade de fruits d’automne aux senteurs des sous-bois et suivie d’une dégustation de cette recette. Avec Marc Chenue « l’alchimiste » - Tout  public Club de loisirs Gaston-Charle - 6 rue Gaston Charle 

Champignons et agro-alimentaire

Jeudi 19 octobre à 10h Champignons, fermentations et alimentations avec Mickael Moisseef d’Asquali, sculpteur d’arômes. Un parcours essentiellement odorant et pas triste, pour faire le point sur les connaissances actuelles concernant les différents niveaux d’intervention des champignons. Avec dégustation !
Club de loisirs Georges-Paquot - 18bis av. de Neuilly 

Vins et champignons

Jeudi 19 octobre à 18h30  

Les senteurs de truffe, de sous-bois, sont fréquemment fondues avec celle du champignon pour agrémenter aussi bien des vins blancs que des vins rouges. Une dégustation de Chablis, Saint-Emilion, Côte de Nuits, Viogner ponctuera cette conférence. Avec Mickael Moisseef d’Asquali, sculpteur d’arômes. À consommer avec modération.
Au Guinguet - Maison du citoyen et de la vie associative 16 rue du Révérend Père Lucien-Aubry

Dégustation

 A ne pas manquer sur les marchés de Fontenay, des animations savoureuses et ludiques :

Mercredi 11 octobre à 9h30 - Marché Moreau-David

Expositions du lundi 9 au samedi 21 octobre

Regard sur les champignons

Création de l’École d’arts plastiques réalisée par Fabienne Auzolle et ses élèves. Centre municipal de santé Roger-Salengro - 42, rue Roger salengro

Champignons du monde

Exposition philatélique internationale créée par l’association philatélique de Villeparisis Centre municipal de santé Emile-Roux - 24, rue Emile Roux

Le mystère de la mycologie

Exposition conçue par les services municipaux 

Rue de la Mare à Guillaume 

Les champignons

Exposition réalisée par COMVV et visite guidée Sauf les lundis 9 et 16 octobre. Parc des Epivans – avenue de Neuilly

Soirée-dégustation

Vendredi 20 octobre à 19h

Au menu : Velouté de champignons, baron d’agneau farci à la duxelle de champignons, pommes paillasson et poêlée de champignons, Roquefort, café gourmand (génoise, panna cota et crème brûlée à base de champignons) Boisson : vin de l’Aveyron, champagne

Durant la soirée : sélection de photos, annonce du menu et valeurs nutritionnelles Diffusion d’un livret recettes et d’un flyer sur les valeurs nutritionnelles du champignon et les idées reçues

Tarif : 10€ - Réservation obligatoire à l’Office de tourisme  - 01 71 33 57 91
La Fontenaysienne 44 bis rue Lafontaine

Champignons en fête

Samedi 14 octobre de 14h à 17h 

Jeux pour petits et grands autour des champignons, animations culinaires, expositions…
Ludothèque des Olympiades - 11 av. des Olympiades

Théâtre : Nourrir l’humanité, c’est un métier

Création collective / ART & TçA Conception, écriture Charles Colot & Valérie Gimenez Ecriture et mise en scène : Alexis Garcia

En coproduction avec le Théâtre National de la communauté française de Belgique et le Ministère du Développement durable.

Le monde agricole est frappé de plein fouet par la crise, la mondialisation, la mainmise de l’industrie agroalimentaire, la course à la concurrence… Dans leurs fermes et leur étables, les agriculteurs sont esseulés, avec, en toile de fond, des faillites en cascade, des drames humains et sociaux.

Pour évoquer ce déclin, Charles Culot, fils d’agriculteur et Valérie Giménez sont partis caméra au poing à la rencontre de familles d’agriculteurs pour créer ce spectacle de théâtre émouvant sur des sujets comme la qualité de notre alimentation, le gaspillage ambiant, les rapports nord-sud, la politique européenne, la préservation de notre environnement…

Rencontre avec les comédiens après le spectacle : Réservation au 01 49 74 86 01

Ateliers scolaires

Marché paysan

Vendredi 13 de 12h à 23h  et samedi 14 de 10h à 18h

Pot paysan Samedi 14 octobre à 11h

Place Moreau-David

Bienvenue aux producteurs régionaux !

Espace de rencontres avec des petits exploitants familiaux et petits arti-sans venus de nombreuses régions de France. Vous dégusterez de nom-breuses spécialités sur place, et pourrez prendre un repas au stand de l’association Rencontres paysannes.

Animation culinaire et ambiance festive avec Kalimucho

La cave viticole de Camplong (Aude) : vin des Corbières ; Joël Vigouroux (Lot) : vin de Cahors, pruneaux ; Gérard Surzur (Bretagne) : lapins à cuire, terrines, civets ; Jean-Yves Lejoubiaux (Morbihan) : huîtres ; Pierre Duret (Dordogne) : champignons ; James Triam (Lot et Garonne) : escargots et pruneaux ; François Demeerseman (Dordogne) : miel, propolis ; Mr et Mme Lefèbre (Oise) : pommes, poires et cidre ; l’étoile du Liban : pâtisseries libanaises : Marc Chenue (Essonne) : sirop de de fleurs et de plantes ; Jean Lafaille (Creuse) : viande limousine et veau ; Isabelle et Victor Santos (Val de Marne) : fruits et légumes du verger  de Champlain ; Eric et Françoise Valois (Ile de France) : bière artisanale ; Laurent Gastou (Lot) : produits de la truite ; Yves Markevicinte (Pays de Loire) : Vin de Loire ; Delphine Chauveau (Indre) : lentilles ; Maxime Hennerez (Aveyron) : pruneaux et fruits secs ; Céline Céline (Yvelines) : caramels au beurre salé et nombreux parfums, confitures maisons

Avec le concours des services municipaux

Ateliers municipaux, Centre communal d’action sociale et le service Retraité.e.s, Centres municipaux de santé, Communication, Culture, École d’arts plastiques, Enfance, Espaces verts, la Fontenaysienne, Fête de évènements, Médiathèque, Office de Tourisme. 

Remerciements

À la ligue contre le cancer du Val-de-Marne ; l’association philatélique de Villeparisis ; l’association mycologique de Montgeron.